351.758.3(075)
А 861 ru
Артемова, Е. Н.
Планирование на предприятиях ресторанного
бизнеса [Текст] : Учебное пособие / Е. Н. Артемова, О. Г.
Владимирова. - М. : Издательский центр "Академия", 2011. - 176 с. -
(Индустрия питания). -
ISBN 978-5-7695-7414-6 : 2436.48
тг.
Кл.слова (ненормированные):
Ресторанный бизнес --
Планирование на предприятии --
Управление рисками
Аннотация: Рассмотрены основные этапы планирования
деятельности предприятий ресторанного бизнеса, особенности
планирования производства продукции и товарооборота, снабжения
предприятий сырьем и товарами, издержек производства, и обращения,
валового дохода, прибыли и оборотных средств. Особое внимание
уделено выбору и реализации бизнес-проекта, разработке и
мониторингу бизнес-плана в ресторанном бизнесе с приведением
конкретных примеров.
Доп.точки доступа:
Владимирова, О.Г.
Экземпляры всего: 4
ХР (4)
Свободны: ХР (4)
