658(075)
С 12 ru
Саак, А. Э.
Менеджмент в индустрии гостееприимтсва
(гостиницы и рестораны). [Текст] : Учебное пособие / А. Э. Саак, М.
В. Якименко. - СПб. : Питер, 2007. - 432 с. - (Учебное пособие). -
424с. -
ISBN 978-5-469-01667-0 : 1205.00 тг.
Рубрики:
Туризм--Гостеприимство
Кл.слова (ненормированные):
Менеджмент в индустрии гостееприимтсва (гостиницы и рестораны)
--
Гостиничная индустрия --
Планирование --
Бизнес --
Финансы
--
Мотивация
Аннотация: В настоящем учебном пособии рассмотрены
теоретические основы менеджмента в индустрии гостеприимства на
примере гостиниц и ресторанов. Изложены исторические факты
зарождения, развития и современного состояния средств размещения и
предприятий питания Европы, Америки, России. Особое внимание
уделено вопросам создания организационных структур его
подразделений. Описываются современные направления в формировании
систем управления гостиничным предприятием, в том числе
использование информационных технологий управления гостиницами и
ресторанами. Рассмотрены классификация, принципы организации и
работы предприятий общественного питания. Особое внимание уделено
вопросам формирования на предприятиях индустрии гостеприимства
системы управления персоналом.
Доп.точки доступа:
Якименко, М.В.
Экземпляры всего: 1
ХР (1)
Свободны: ХР (1)
