Управление рестораном [Электронный ресурс] /Милл, Р.К.

Управление рестораном [Электронный ресурс] /Милл, Р.К.

https://lib.uib.kz/lib/document/EK2/6125B8BB-1D6E-4AF9-A6CD-76964D83FBA0/

ru
Милл, Р. К.
    Управление рестораном [Электронный ресурс] : электронный учебник для вузов / Р. К. Милл. - Перевод с англ., 3-е изд. - М. : ЮНИТИ-ДАНА, 2011. - ISBN 978-5-238-02009-9 : 1690-00т.тг.

Кл.слова (ненормированные):
Управление рестораном -- Менеджмент -- Теория управления -- Ресторанный бизнес -- Сервисная деятельность
Аннотация: Рассмотрены все аспекты деятельности ресторана, о которых должен иметь представление менеджер, чтобы эффективно управлять вверенным ему рестораном. Изложение теории сопровождается практическими ситуациями, а рекомендации подкрепляются примерами деятельности видных ресторанов и историями профессионального успеха отраслевых топ-менеджеров. Автор анализирует причины, по которым одни заведения процветают, а другие несут убытки; показывает, как разработать маркетинговый план, способный эффективно реагировать на тенденции и проблемы отрасли; как грамотно составить меню в интересах повышения средней суммы чека и стимулирования продаж. Многочисленные тематически удачно подобранные тесты дополняют основной текст и знакомят читателя с реалиями современной ресторанной индустрии. Через всю книгу проходят две важнейшие идеи- забота обслуживающего персонала ресторана о своих гостях и забота руководства ресторана о своих работниках.
Свободных экз. нет

QR-код документа