Культура ресторанного сервиса [Текст] /Федцов, В.Г.

Культура ресторанного сервиса [Текст] /Федцов, В.Г.

https://lib.uib.kz/lib/document/EK2/8AE97C74-7A76-4DAE-AEFA-3CF46F789B42/

658
Ф 32 ru
Федцов, В. Г.
    Культура ресторанного сервиса [Текст] : Учебное пособие / В. Г. Федцов. - М. : Дашков и К, 2009. - 248 с. - ISBN 978-5-91131-634-1 : 1010.00 тг.

УДК

658

Кл.слова (ненормированные):
Культура ресторанного сервиса
Аннотация: Для облегчения изучения культуры ресторанного сервиса сведения в пособии представлены в структурированном виде в соответсвии с психологическим, этическим, эстетическим, производственно-технологическим и организационным аспектами (компонентами). Рассмотрены основные тенденции развития ресторанного бизнеса. Освещена организация производственно-технологического процесса в ресторане. Приведены особенности национальных кухонь. Рассмотрены корпоративная культура ресторана, эстетика зданий ресторанов, залов обслуживания гостей. Даны рекомендации по проведению различных видов обслуживания, указаны требования к професииональному поведению работников ресторана и их деловому этикету, эстетические требования к одежде и внешнему облику работников ресторана, а также даны рекомендации по проведению рекламных мероприятий в ресторане . Освещена проблема безопасности ресторатора и ресторанного бизнеса в целом.
Экземпляры всего: 1
ХР (1)
Свободны: ХР (1)

QR-код документа